W sezonie 2009/2010 był już szkoleniowcem Stalówki. Na tym stanowisku we wrześniu 2009 roku zastąpił Przemysława Cecherza, pod którego wodzą I-ligowcowi wybitnie nie szło.

Janusz Białek jest wychowankiem Sępa Żelechów; grał też w AZS AWF Warszawa i Stal Mielec. W składzie tej ostatniej drużyny zajął trzecie miejsce w pierwszej lidze, co dało jemu i całej drużynie możliwość grania w rozgrywkach Pucharu UEFA.

W Stali Mielec rozpoczął także karierę szkoleniową. Był również asystentem Grzegorza Laty w Olimpii Poznań, gdy drużyna awansowała do pierwszej ligi, był trenerem m.in. Odry Wodzisław, Zagłębia Sosnowiec oraz Reprezentacji Polski U-19.